niedziela, 29 kwietnia 2012

Quiche


Cafe Cocteau



Przyjemne miejsce na poranną kawę. Szkoda tylko, że obsługa nie sprząta na stolikach.

sobota, 21 kwietnia 2012

Camote - Sweet Potatoes


Krewetki i sprite/ shrimps and sprite


Przepis na krewetki przywiózł Marcin i od tego czasu robię je często.
Przygotowuje się je błyskawicznie. Tak naprawdę jedyną czasochłonną czynnością jest obieranie krewetek.

potrzebujemy:


ładne krewetki, najlepiej swieże
sprite lub 7up - podobno są różnice
pół kostki masła


czosnek- 3-4 ząbki
papryczka chilli
kolendra lub pietruszka (2-3 łyżki posiekane)
cebulka dymka



Po obraniu krewetek wrzucamy je do miseczki i zalewamy spritem, tak żeby wszystkie krewetki byly przykryte. Odstawiamy na pół godziny.
Czosnek, chilli i dymkę -  drobno siekamy.
Na patelni topimy masło. Na rozgrzane masło wrzucamy czosnek, chilli i dymkę.
 a potem krewetki.
Smażymy krótko- kilka minut krewetkom wystarczy bo potem robią się gumowe i mniej smaczne.
Pod koniec możemy dolać jeszcze odrobinę sprite'a

Podajemy z pieczywem. Sos jest tak pyszny, że nie będziecie chcieli zostawić ani kropelki.

Po wypróbowaniu różnych wariantów i kombinacji doszłam do wniosku, że najbardziej jednak smakują mi krewetki, które trzymamy w białym winie (zamiast sprite'a) a do smażenia pod koniec dodajemy łyżkę miodu. Aha, do tej wersji nie dodaję już pietruszki czy kolendry. Im mniej tym lepiej.....






środa, 18 kwietnia 2012

Sernik z marakują

Pyszne zestawienie słodkiego sernika z kwaskowatą marakują. Znalezione w Cafe Cocteau.

niedziela, 15 kwietnia 2012

truskawki


Jesień w Chile.... liście spadają z drzew, robi się chłodniej....nawet wczoraj spadł deszcz
ale są pyszne truskawki co sprawia, że w istnienie tej chilijskiej jesieni trudno uwierzyć:)

Figi

Nadszedł w Chile sezon na fig więc dziś na śniadanie były smażone na maśle z serem kozim.
Mogłabym takie śniadania jeść codziennie....

potrzebujemy:

świeże figi - dowolna ilość
miód
masło
rozmaryn
ser kozi twardy

Na patelni rozgrzewamy 1/4 kostki masła. Do gorącego masła wrzucamy ok łyżeczki rozmarynu i łyżkę miodu. Energicznie mieszamy, żeby masło z miodem się wymieszało
Figi kroimy wzdłuż na połówki. Układamy na patelni przekrojoną częścią na dół i smażymy przez kilka minut. trzeba uważać, żeby nie spalić masła z miodem.
Kozi ser kroimy w drobną kostkę i dorzucamy w trakcie smażenia.

Najlepiej smakuje na ciepło z odrobiną pieczywa.

niedziela, 8 kwietnia 2012

Radosnego Alleluja!


Wielkanoc w Chile

W Chile nie ma zwyczaju święcenia pokarmów w Wielką Sobotę. Już myślałam, że nasz nietypowy koszyk będzie leżał tylko w domu a tymczasem dostałam informację, że w jednym z kościołów w Santiago  polski ksiądz organizuje święcenie.
Pojechaliśmy ciekawi ilu Polaków tu spotkamy i jak wygląda taka uroczystość poza Krajem.
Dawno już Wielka Sobota nie była dla mnie tak ważna jak dziś właśnie..... chwile z garstką (ok 20-30) Polaków - ciepła i rodzinna atmosfera wśród zupełnie obcych ludzi.
Tak wyglądał nasz koszyk ze Święconym

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

pierogi z awocado

Przepis, który bardzo mnie ucieszył i czeka na realizację
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/pierogi/pierogi_z_awokado/przepis.html

Pebre

Pebre chilijski sos odealny na przystawkę podany z pieczywem, do mięsa, do humitas...
Pasuje również do naszych polskich pieczonych ziemniaków
Dzięki pebre przekonałam się do smaku świeżej kolendy i teraz nie wyobrażam sobie bez niej kuchni.


2 duże pomidory - obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
pęczek swieżej kolendry (drobno posiekanej
2 tomates grandes
zielone chilli (w zależności od wytrzymałości na ostre przyprawy)
czosnek - rozgnieciony (ilość - w zależności od smaku)

oliwa 
sól
ocet 





Mieszamy posiekane pomidory, kolendrę, cebulę i czosnek. Dodajemy oliwę oraz sól i ocet do smaku. 
Jak wolę wersję z tylko delikatną nutką octu. 

Aji de Gallina

Po przetestowaniu  nie wydaje mi się ten przepis ideałem... Przynajmniej daje zupełnie inny smak niż aji z Tambo - mojej ulubionej peruwiańskiej restauracji
http://southamericanfood.about.com/od/maincourses/r/ajidegallina.htm
Dalej szukam lepszego przepisu

Dip Zosi

Ciekawe kompozycje smakowe często wychodzą przypadkiem. Tak też było z dipem, który zrobiła Zosia - zaprzyjaźniona Polka mieszkająca w Santiago. Zosia myśląc, że dodaje jogurt naturalny - dodała do dipu jogurt morelowy.

Dip Zosi
ser biały (chilijski więc zupełnie inny niż nasz-świeżo, słodki - bardzie podobno do homogenizowanego o strukturze młodego, lekko odciśniętego białego sera
jogurt owocowy:)
czosnek przeciśnięty przez praskę
rozmaryn


Bardzo interesujące zestawienie czosnku i rozmarynu ze słodkim jogurtem. Myślę, że podobnie smakowity efekt można osiągnąć dodając miodu.