czwartek, 16 grudnia 2010

czerwona kapusta

W najnowszej "Kuchni"(12.2010) znalazłam interesujący przepis na czerwoną kapustę z suszonymi owocami. Ponieważ nie miałam wszystkich składników podaję przepis na moją wariację na temat tego przepisu. Zakochałam się w tej kapuście od pierwszego wejrzenia....może dlatego, że tak łądnie wygląda w fioletowej, szklanej misce i jest słodka........
W szerokim garnku na gorącą oliwę wrzuciłam pokrojone w plastry 4 ząbki czosnku. Kiedy zapach czosnku zaczął się ładnie ulatniać dodałam pół główki poszatkowanej czerwonej kapusty. Trzeba szybko mieszać, żeby kapusta nie przywarła do dna garnka, ewentualnie w chwilach kryzysu dolać oliwy.
Po 5 minutach smażenia wrzucamy do kapusty garść suszonych śliwek- przy okazji kilka zjadając, dużą łyżkę posiekanej konfitury z skórki pomarańczowej i pół pokrojonego w dużą kostkę jabłka. W oryginalnym przepisie były inne owoce - np morele i orzechy więc używając wyobraźni smakowej można dodać np gruszki, może brzoskwinie, konfiturę z wiśni i wiele innych.
Do mieszanki wlewamy 3 łyżki octu balsamicznego i kieliszek Kijafy (w przepisie było Porto....) odrbina soli, cukru i pieprzu i dusimy na mniejszym ogniu przez 13-20 minut. Czasem trzeba zaglądnąć i zamieszać. Podajemy z mięsem jako dodatek ale myślę, że jak dodam sobie do wędliny na kanapkę też będzie dobre....
Idę bo zapach kapusty zwabia mnie do kuchni:)

Brak komentarzy: