wtorek, 3 listopada 2009

codzienne sushi

Najważniejszy w sushi jest ryż, reszta to fantazja kucharza.
Nie jestem mistrzem sushi ale to które robię od kilku lat smakuje całkiem, całkiem.
Ryż do sushi trzeba bardzo dokładnie wypłukać.
Na jedną szklankę ryżu odmierzamy 1,2 szklanki wody.
Pod przykryciem doprowadzamy ryż -a raczej wodę do wrzenia. Potem zmniejszamy "ogień" i przez 10 minut gotujemy również pod przykryciem.
Nastepnie odstawiamy ryż z płyty i pozwalamy mu dojrzewać przez kwadrans.
W międzyczasie przygotowujemy zaprawę do ryżu. Na szklankę ryżu potrzebujemy 3,5 łyżki octu ryżowego, pół łyżki sosu sojowego, 1,5 łyżki cukru. Dobrze jest używać jasnego sosu sojowego- najmniej zmienia biel ryżu.
Letni ryż zalewamy zaprawą i mieszamy drewnianą łyżką. Ryż studzimy do temperatury pokojowej.
Reszta składników podstawowych:
listki nori,
pasta wasabi,
marynowany imbir,

Dodatki: ( tu wymienię to co najczęściej używam)
łosoś - wędzony lub surowy
paluszki krabowe,
ser camembert,
surowy ogórek( bez skórki i pestek)
ryba maślana

Najczęściej robię futomaki i nigiri, czasem cieniutki hosomaki.

Wspólne robienie sushi razem z gośćmi to świetna zabawa. Zwijanie maki za pomocą maty bambusowej czy formowanie nigiri nie sprawia większej trudności ( tu się zapewne oburzy niejeden znawca sushi- że przecież to sztuka, która potrzebuje wieloletniej nauki itd :))) i może być miłą rozrywką na jesienne wieczory

Brak komentarzy: