sobota, 6 czerwca 2009

schab w liściach winogron

Spory kawałek schabu bez kości lekko podsmażamy na patelni ze wszystkich stron (tak tylko, żeby ścieło się białko na zewnątrz). Mocno nacieramy schab czosnkiem, ostrą papryką, solą i innymi smacznymi przyprawami:) Teraz pora na obłożenie schabu liśmi winogron. Ważne, żeby były młode, nie opryskiwane żadną chemią i z dobrej winnicy (Malawski :)
Zawijamy schab w liście tak, żeby cały był przykryty - mogą być spokojnie dwie warstwy. Całość obficie polewamy oliwą i pieczemy w piekarniku pod przykryciem - co jakiś czas dolewając odrobinę wody na spód naczynia. Nie wiem ile ten schab się piekł ale mogło to być coś ok 2 godzin.

Po upieczeniu kroimy w plastry i polewamy pozostałym z pieczenia sosem z oliwą.
Fajnie by smakował do tego jakiś mocno kwaskowaty sos - może cytrynowy na ostro z pieprzem albo z kwaśnych jabłek?
Następnym razem zrobię.

Brak komentarzy: