sobota, 6 czerwca 2009

schab w liściach winogron

Spory kawałek schabu bez kości lekko podsmażamy na patelni ze wszystkich stron (tak tylko, żeby ścieło się białko na zewnątrz). Mocno nacieramy schab czosnkiem, ostrą papryką, solą i innymi smacznymi przyprawami:) Teraz pora na obłożenie schabu liśmi winogron. Ważne, żeby były młode, nie opryskiwane żadną chemią i z dobrej winnicy (Malawski :)
Zawijamy schab w liście tak, żeby cały był przykryty - mogą być spokojnie dwie warstwy. Całość obficie polewamy oliwą i pieczemy w piekarniku pod przykryciem - co jakiś czas dolewając odrobinę wody na spód naczynia. Nie wiem ile ten schab się piekł ale mogło to być coś ok 2 godzin.

Po upieczeniu kroimy w plastry i polewamy pozostałym z pieczenia sosem z oliwą.
Fajnie by smakował do tego jakiś mocno kwaskowaty sos - może cytrynowy na ostro z pieprzem albo z kwaśnych jabłek?
Następnym razem zrobię.

chleb Agaty

W końcu udało mi się upiec chleb z przepisu Agaty.
Jeszcze dobrze nie ostygł a już prawie go nie ma. Zrobiłam z połowy porcji to mam za swoje.
Podaję oryginalny przepis Agaty:

składniki na 2 chleby w keksówkach
do miski:
1 kg mąki
paczka otrębów pszennych (15 dkg chyba ich tam jest)
ziarenka dowolne
2 łyżki soli

1 litr mleka
2 łyżki cukru
100 g drożdży
do miseczki odlewamy szklankę letniego mleka + drożdże + cukier odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min
resztę mleka odgrzewamy na lekko ciepłe i wlewamy razem z wyrośniętymi drożdżami do miski do pozostałych składników

wyrabiamy ręką kilka minut
wykładamy do wysmarowanych i posypanych bułką tartą foremek
można posypać na wierzchu np. sezamem
ja piekę 1 godz. w temp. 180 na termoobiegu (jak tradycyjnie to 200 trzeba)
smacznego!

Za sezamem (poza sezamkami) nie przepadam więc w chlebie poza otrębami znalazła się czarnuszka, kminek i słonecznik. Może nastęonym razem sam kminkowy upiekę... Albo z dynią.
Dodałabym może odrobinę oliwy do ciasta...
Piekłam 50 minut na 190C i był to wystarczający czas i temperatura.
Pyszny...taki jeszcze ciepły z masłem